 | 怕曬太陽？小心缺乏維生素 D！
 4647 / 2016-04-27
太陽高高掛！陽光裡的紫外線 UVA 及 UVB，是造成皮膚曬黑、曬出斑點及提早老化的萬惡源頭！「防曬」已成為愛美人士遵循美容教條的最高指導守則，外出時，撐傘、帽子、長袖衣物、口罩等遮掩物一應俱全，隔離霜外加高係數防曬乳，更是保護到位。
不過，一旦飲食上未能攝取足夠的維生素 D，大家可能沒想到長期的過度防曬會導致維 ... |
 | 什麼是膳食纖維？每天該吃多少膳食纖維呢？
7165 / 2016-04-26
現代人越來越講求健康，近年不難會發現有許多食品都會在包裝上強調「膳食纖維」四個字，有的甚至會刻意的將字體加大，深怕消費者看不見似的。然而，過去營養學家並不重視膳食纖維，誤以為它沒有營養價值，但隨著不斷的研究，營養學家們已確認「膳食纖維」是重要的營養素之一。研究指出每天攝食足夠的膳食纖維，能有效改善胃腸道功能、改善便秘、 ... |
 | 硝酸鹽與食品安全有何關係？
3209 / 2016-04-25
近年若提及食物含有硝酸鹽，難免令人臉色大變。大家也許從新聞聽過，台灣有一對務農老夫婦喝了含有過量亞硝酸鹽的竹筍湯，出現頭暈嘔吐、抽搐和膚色泛紫等中毒症狀；在香港有嬰兒進食含過量亞硝酸鹽的莧菜粥和白菜粥，導致皮膚發紫和血液轉藍；而在馬來西亞亦有肉乾產品被發現添加過量的亞硝酸鹽。硝酸鹽真的都這麼恐怖、而且一無是處嗎？
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 | 什麼？肉製品添加亞硝酸鹽是有必要的！？
6749 / 2016-04-25
最近在大學實習工廠的商店裡，有一位太太問到我們做的香腸是否有添加防腐劑(亞硝酸鹽)？當她知道商店中的香腸、臘肉、臘腸等傳統肉製品都有少量亞硝酸鹽後，馬上就不敢購買，希望尋找沒有添加物的肉製品，你是否也有相同的困擾？既然大學商店的產品講求安全、專業及高品質，那為何還是明知故犯？還故意添加亞硝酸鹽？如果這些肉品可以不添加亞 ... |
 | 常見的礦物質有多少種？每天應該吃多少？
2622 / 2016-04-20
隨著營養觀念的提升，你一定知道高血壓、骨質疏鬆症和貧血等問題，是與某些礦物質的攝取過量、不足或流失有直接關係。礦物質到底對健康有多重要？每天應該吃多少才足夠呢？，從學來看
常見的礦物質有多少種？
在礦物質的家族中，有六十多位的成員。相對於碳水化合物、蛋白質或其他營養素，大家對礦物質的需求量很低；然而，這些可 ... |
 | 只要飲食均衡 礦物質攝取量已足夠
3997 / 2016-04-20
你可能會有這樣的疑惑：自己是否已攝取足夠的礦物質！其實，每種食物都會含有礦物質，只是種類和含量各有差異，保持均衡飲食應能提供足夠的礦物質，那麼我們還需要吃礦物質的補充品嗎？補充上有什麼該注意的地方呢？
鈉、鉀－容易攝取過量
由於水溶性的礦物質(如：鈉、鉀)會比較容易吸收，在正常飲食的情況下這兩種礦物質是沒有 ... |
 | 植物油與動物油的區別 幾個烹調建議
9490 / 2016-04-17
現在食用油的市場競爭十分激烈，從以前常見的大豆油(沙拉油)、花生油、玉米油(粟米油)或豬油等，到現在各式各樣的食用油如雨後春筍般的冒出，再加上有關食油與健康的小道消息和網路謠言到處亂竄，使的消費者不知道該如何選擇食用油。
植物油與動物油
一般而言，動物性脂肪含有較多的飽和脂肪，在室溫下呈現固體；橄欖油及芥花 ... |
