自從食品被污染塑化劑事件被揭露後，食品安全引起大家的關注。要確保飲食安全，除了需小心選購合格的食品外，其實用來包裝食品的塑膠容器和物料也不能忽略！市面上充斥各式各類用途廣泛的塑膠袋、塑膠容器和保鮮膜等，在使用上有很多要注意的地方，不當使用就可能會誤吃一堆如塑化劑的化學物質。

跟紅綠燈一樣重要的 “塑膠分類標誌”

當我們購買塑膠瓶(又稱寶特瓶)飲料時，除了會看印在瓶子上誘人的廣告、成分、營養標示等資料外，大家也不妨看一下瓶身或瓶底上的標誌，如果你看到有一個帶有數字的順時針三角形標誌，那就是所謂的「塑膠分類標誌」(resin identification code)*，常見的編碼為1至7，代表了 PET、HDPE、PVC、LDPE、PP、PS、OTHER 等七種塑膠(合成樹脂)材料的類別，現在很多塑膠容器也都有這個標誌。

很多人都會誤把這個標誌與資源回收(recycling)劃上關係，但其實該標誌及數字是要輔助消費者辨別製造塑膠容器所用的物料。大家應該能明白各種塑膠(合成樹脂)材料都有不同的特性，像適用溫度範圍或對酸鹼的耐受度等，所以用途也大不相同。廚房裡所有的塑膠容器也並非“百搭、萬用”，有的塑膠不能重覆使用、有的會遇熱變形或釋出有毒物質。所以，大家若對塑膠分類標誌能有所認識，在生活中使用各種的塑膠容器時，就能多加注意慎選適當的塑膠容器和因應個別的需求，以確保你與家人在飲食上的安全。

慎選塑膠容器、安全到位

大家常見的汽水、礦泉水及茶飲料等透明塑膠瓶，大多屬於編號「1」的 PET 塑膠，這個數字是指這類容器屬於一次性使用的材質，塑膠的品質和穩定性都會受長期的光照或溫度變化所影響，理論上是不建議重複使用的。不過，很多人都會習慣把瓶子留著並重複使用，建議切勿使用太久。特別提醒大家，編號「1」PET 及「3」PVC 等塑膠的耐熱性低，不能盛裝熱的食物，否則會有變形和釋出有害物質的安全疑慮。

在日常生活上應用最廣的塑膠，可算是屬於編號「2」HDPE 及「4」LDPE 的塑膠容器，這兩類塑膠同屬於 PE 材質，差別只在於材質密度的不同。「2」HDPE 有較好的耐熱性，這類編號的容器來盛裝熱的食物比較安全。然而，菜市場一般用來放食物的薄塑膠提袋通常為密度較低、不耐熱的 PE 製品 (除非廠商特別標示)，必須注意不應用這種塑膠袋直接盛裝太熱或多油的食物 (如：熱湯或熱的油炸食品)，以免材質變質及有化學物質溶出污染食物，建議可適當選用紙袋或紙杯。

屬於編號「6」的 PS 塑料有發泡與未發泡兩種，同樣都要注意不耐熱的問題。發泡後的 PS 即為常見的發泡膠 (或保麗龍)，這種餐具的耐熱度只有 75-95ºC，不適合裝 100ºC 以上的食品，剛油炸好或太熱的食品應稍冷卻後再放到容器內，更不能將食物連容器一併置於微波爐內加熱。而未發泡的 PS 塑料通常見於免洗杯等製品，不適合裝高溫及酸性強的飲料，同樣會有溶解和變形的問題。

總的來說，在目前的塑膠食品容器中，以編號「5」的 PP 材質耐熱性較好，可達 140ºC 左右，適合一般微波加熱使用，所以大部分可微波的塑膠容器皆是使用 PP 材質來製造，購買時可查看是否有註明可微波加熱 (microwavable) 的標示。要安全的進行微波加熱，就要注意塑膠容器上的分類號碼，避免用 PP 以外的塑膠容器進行加熱，當然使用陶瓷、玻璃或紙質的容器、配合適當的耐熱蓋子，也都是安全可靠的方法。

周志輝教授